Panna Cotta de coco com morango

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Post novo! Ê! Fiquei bem doente no início do mês com uma mega crise de asma (quem mora em Brasília, e tem problemas respiratórios tipo asma como eu, me entende bem). O clima seco aqui da cidade não tá colaborando com a nossa saúde e eu tive uma das piores crises de asma da minha vida! Mas agora que já estou melhor, as receitas estão de volta 🙂

Para fechar nosso mês (já estamos em setembro, mas ignora haha) do morango, uma receita leve e refrescante de panna cotta de coco, feito com leite de coco caseiro que eu também te ensino aqui!

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Adoro fazer leites vegetais caseiros! Toda semana faço leite de coco ou de amêndoas. Bato com frutas congeladas e coloco no meu café de manhã! Tem alguns segredinhos simples para fazer um bom leite vegetal:

  • Sempre deixar as castanhas de molho no mínimo 12h (eu sempre deixo na geladeira de um dia pro outro, as vezes fica mais de 24h) trocando a água umas 2, ou 3 x nesse tempo;
  • Usar água morna para liquidificar, isso ajuda a soltar melhor a gordura da castanha;
  • Para cada 1 xícara de castanhas, use 2 xícaras de água filtrada.
  • Não use peneira ou coador, pois não tem orifícios tão fininhos… Prefira sempre usar um coador de voal ou um pano de prato limpo (igual usei no vídeo).

Adoro essa receita porque é super leve, não é muito doce e você pode montar em porções individuais. A calda de morangos aqui leva pouquinho açúcar só pra dar uma textura e corrigir um pouco a acidez dos morangos. Eu decorei com uma tuille de coco, mas não gravei o passo a passo! Se vocês quiserem eu posso ensinar a fazê-la, que tal? 😉

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Ingredientes

Leite de coco caseiro 

1 xícara de coco seco picado 

2 xícaras de água quente 

Panna cotta 

200 ml leite de coco caseiro 

200 ml creme de leite 

70g açúcar 

8g gelatina sem sabor 

40g de água (hidratar a gelatina)

Calda de morango 

1 bandeja de morangos picados – aprox. 250g

25g de açúcar 

Modo de preparo:

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