Como faz molho bechamel (molho branco) + Couve Flor gratinada

Molho bechamel, também conhecido como molho branco, um molho básico, considerado um dos molhos mãe da cozinha francesa, feito com leite e roux (mistura de manteiga + farinha). É usado como base de vários outros molhos e em inúmeras receitas como lasanha e massas em geral, croque monsieur, sopas cremosas…

O grande truque para um molho bechamel perfeito é fazer um roux bem feito, cozinhar bem (para não ficar com gosto de farinha) e mexer sem parar, de preferência com um fouet (para ficar bem homogeneo e sem grumos).

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1 litro de leite f r i o
noz moscada
sal e pimenta

Para a couve flor gratinada:

1/2 buquê de couve flor – cozinhar as flores no vapor
sal e pimenta

Modo de preparo:

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